食堂承包服務管理機構配置及管理方案

       管理機構配置：按企業要求和實際情況配置管理機構。

       具體管理方案：

       1、文明。要認真組織食堂工作人員積極參加政治學習業務技術和食品衛生知識學習，提高思想覺悟，端正服務態度，熱愛本職工作，樹立搞好食堂工作的光榮感、責任感，團結、互助、協作，自覺遵守校紀和食堂的規章制度，滿腔熱情地為師生服務。

       2、經濟。要建立健全食堂各項崗位責任制，把好進口關，采購時嚴格按照國家衛生要求，采購新鮮、無毒、無污染的食品、調味品，努力提高主副食質量，使用餐者花錢適當，吃得飽，吃得好。

       3、營養。根據腦力勞動和青少年的特點。主副食要豐富，搭配科學，有營養價值，增進師生體質。

       4、衛生。要認真執行《中華人民共和國食品衛生法》接受衛生部門的監督，建立和執行衛生公約，對食堂人員定期體檢，做到無傳染病，有良好的個人衛生習慣，注意搞好和保持食堂環境衛生，堅持炊具、餐具的消毒制度，生熟菜分開制度，不出售變質食品，嚴防和杜絕食品中毒。嚴格執行省、市教育領導部門頒布的食堂衛生規定。

       5、方便。要嚴格執行用餐制度，多開窗口，減少排隊。為學生提供價廉物美的熱飯熱菜。開設食堂的開水供應、浴室、洗衣房，以及夜宵服務，為師生提供生活的方便。

       6、多樣。食品的花樣品種要盡量多樣化。根據生活水平層次不同的要求，菜肴方面可以有不同檔次。

       7、民主。要經常聽取食堂工作人員的合理化建議，不斷提高服務質量，每學期召開二次膳食委員會議，介紹食堂工作情況，聽取群眾意見，提高食堂管理水平。自覺接受學校的監督、抽查，對整改意見要及時實施。

       8、安全。要認真做好食堂的安全用電、用氣、用油，安全操作規范工作和財物的防盜防火工作，各類人員按規定持證上崗。禁止非食堂工作人員隨便進出食堂工作間。要認真做好食品的防滅四害、防霉、防塵、防腐、防毒工作。承包期內如發生責任安全事故，承包人要承擔一切責任。