- 食堂承包如何進行人員管理?
- 食堂承包如何進行設備更新與維護?
- 食堂承包如何處理顧客投訴?
- 食堂承包如何確保食品的口味一致?
- 食堂承包后如何進行環(huán)保措施?
- 食堂承包如何保證服務質量的穩(wěn)定性?
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餐飲企業(yè)管理中這六個主要原因絕對不放過
第一,絕不放過:這個問題是不是第一次來處理,決不放過!
出現(xiàn)一些問題首先是要把這些問題進行解決,把事情處理好,別先推脫責任和研究是誰的責任。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂托管最近幾年流行起來的一種餐飲管理模式,與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類似,但在管理上更規(guī)范。單位食堂承包承包商是否具備規(guī)?;?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上,龐大的采購量是價格競爭力的基礎,規(guī)模化營運可進一步控制和縮減經(jīng)營成本,為客戶提供更好的服務。要時刻保持“如果壞事有可能已經(jīng)發(fā)生,不管幾率多小,它都是會發(fā)生的,而且會造成影響最大程度可能的損失。”的警惕。出了社會問題以及之后,即便不是具有重大安全事故,只是通過一次投訴、一個企業(yè)質量上的小問題,也要第一部分時間管理解決,絕不放過任何作為一個學生不良環(huán)境因素,任由它存在,因為中國最終它可能就會導致災難。注意:是解決事,不是為了解決人!把精力放在人身上,事情就沒精力管了!
第二不放過:找不到具體責任人和全員處理責任不放過!
這是最重要的,要強調“找到”責任人,而不是“處理”責任人。 要找到責任人就是要糾正環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的問題,必須改正。 同時,我們應該在這個問題中找到并分析“總體責任” ,并找到相似的和相關的問題,因為“例外代表規(guī)則的存在” 在一個問題之后,有29乘以300乘以1000個不良因素,通過全面檢查類似的問題,更容易發(fā)現(xiàn)其他隱患,從而可以進行橫向改進。 這也包括縱向溝通,根據(jù)責任層級法找到缺失層級的哥級職能,有機會培訓、改進、創(chuàng)建標準,系統(tǒng)和系統(tǒng)地落實到位。
第三決不放過:找不到條件因素引起的問題也絕不放過!
找完人就要找事,人的原因找好了,找全了,事情發(fā)展方面就幾乎是明擺著了,這個重要環(huán)節(jié)是指責任管理層級法中的“事前控制條件”這個社會層面,依照“海恩法則”的理念去找,不是非要你找出幾百萬個,而是去明確出我們的缺失項。這些數(shù)據(jù)缺失項包含的內容是非常多的,比如:沒有進行相關法律制度、沒有實際操作技術手冊、沒有模板、工具不全、設備不穩(wěn)定、沒有建立定期檢修工作計劃、沒有權限。每個學生不良環(huán)境問題研究案例分析中所反映企業(yè)出來的問題行為都是具有不同的。通過頭腦風暴來找是最好的,這個教學環(huán)節(jié)教師可以“發(fā)散”的更廣泛,因為“條件影響因素”絕對不可能只有這樣一個,肯定是一系列的。把這些生活條件以及資源羅列清楚了,下面該干的事自然關系也就更加明確了。
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