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廚房環(huán)境：

　　01、地面：干凈無積水，無飯粒，無菜渣，無雜物，無污漬、無死角(特別應(yīng)注意墻角衛(wèi)生)。

　　02、門：保持清潔，無油污，無灰塵。

　　03、玻璃明亮，玻璃窗槽特別是鋁泊處干凈無油污，無灰塵。

　　04、墻壁、柱子：干凈整潔，無油污，無灰塵。

　　05、貨架：無油水，無銹跡(如鐵架生銹需及時(shí)刷新)。

　　06、燈具、開關(guān)：無破損，干凈整潔，無油污，無灰塵。

　　07、滅蠅燈：干凈整潔，無油污，無灰塵。

　　08、紫外線消毒燈：要根據(jù)其壽命及時(shí)更換。

　　09、宣傳標(biāo)志：無破損，干凈整潔，無油污，無灰塵。

　　10、風(fēng)扇：風(fēng)扇無油污，無灰塵，干凈整潔。

　　11、頂棚：無塵土，無蛛網(wǎng)。

　　12、水龍頭：無破損并及時(shí)關(guān)閉。

　　13、油管、水管等管類：無破損，無油污，無灰塵，沖地水管用完后須盤整齊放好。

　　14、臺(tái)面：物品分類擺放整齊，無積水，無殘?jiān)?/p>

　　15、切菜機(jī)、切肉機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、電餅鐺、蒸箱、烤箱、豆?jié){機(jī)、消毒柜、排氣扇、小推車：保證完好無破損現(xiàn)象，使用后及時(shí)清理物品，保持干凈整潔，無油污，無積水。