食堂承包服務(wù)企業(yè)環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)注意的問(wèn)題

食堂承包服務(wù)企業(yè)環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)注意的問(wèn)題

校園應(yīng)成立食品清潔領(lǐng)導(dǎo)小組，食品清潔有一名負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)處理和代理：

清潔許可證要掛在醒目的執(zhí)業(yè)醫(yī)師身上，培訓(xùn)合格后方可上崗并持有健康證。餐飲公司目前被食堂承包商廣泛采用，并在行業(yè)內(nèi)形成了就餐模式標(biāo)準(zhǔn)。食堂托管是否有規(guī)模經(jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的盈利模式基礎(chǔ)上。巨大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)。規(guī)模化經(jīng)營(yíng)可以進(jìn)一步控制和降低經(jīng)營(yíng)成本，為客戶提供更好的服務(wù)。所謂蔬菜配送的半固定用餐模式是：工廠每月向IC卡收取固定餐費(fèi)；員工憑IC卡可以自由選擇在不同檔次、不同品種的窗口消費(fèi)，也可以到便利店購(gòu)買(mǎi)飲料。當(dāng)月未用完的固定伙食費(fèi)，不計(jì)入下月伙食費(fèi)，也不直接以現(xiàn)金補(bǔ)貼給職工，而是在月末結(jié)清。

食堂承包服務(wù)從業(yè)人員可以每年進(jìn)行體格檢查，患有傳染病的人員不得參加學(xué)生接觸食品生產(chǎn)作業(yè)。工作管理人員在需要上班時(shí)應(yīng)該穿整齊的工作服和戴工作帽，并堅(jiān)持自己的個(gè)人發(fā)展清潔。做好學(xué)校食堂餐桌的數(shù)據(jù)環(huán)境和清潔工作，做到每餐一頓干凈，每天一頓干凈。吃一些東西后，我們應(yīng)該每天清洗使用后，堅(jiān)持一個(gè)干凈，不買(mǎi)，不加工，不賣腐爛，有毒，有害，超出保質(zhì)期的食品。生、熟的食物、產(chǎn)品、半制品的加工和貯存應(yīng)具有顯著的中文符號(hào)，分類貯存，不得混合。

食堂承包服務(wù)做好安全手術(shù)室的清潔工作，冷盤(pán)用過(guò)的食品必須用專用物品，并有重要的象征意義。堅(jiān)持倉(cāng)庫(kù)整潔，食品應(yīng)分類，有標(biāo)志，關(guān)壁保管。食堂必須采取防蠅、防鼠等措施，防止生物技術(shù)污染。及時(shí)處理廢棄物，應(yīng)將廢棄物桶蓋和標(biāo)志，做好“三防”作業(yè)。需求分析食堂管理相關(guān)人員每日自我檢查，每周檢查制度，辦理業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，辦理國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)按月檢查他們一次，發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題不能及時(shí)上報(bào)和處理。