曾經(jīng)《舌尖上的中國(guó)》才出來(lái)的時(shí)候，那是在國(guó)內(nèi)掀起了一陣驚濤駭浪。中國(guó)文化博大精深，中國(guó)的美食文化也是如此。中國(guó)的美食種類繁多，天上飛的、地上跑的、水里游的、樹(shù)上長(zhǎng)的,都能夠給做成多種多樣的美食。國(guó)家的歷史有長(zhǎng)有短，疆域有大有小，實(shí)力有強(qiáng)有弱，人口有多有少，民族構(gòu)成、宗教信仰、政權(quán)性質(zhì)和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)也有差異，故而各國(guó)的飲食文化是不一樣的。今天為大家推薦錫城人民最喜歡的一道葷菜——金牌紅燒肉，它的特點(diǎn)是咸甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！下面為大家介紹一下詳細(xì)做法：1.鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動(dòng)，肉中的油脂會(huì)逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。

2. 如果鍋內(nèi)的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解并呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）

3.熬好糖烯

4.將煎好的肉塊入鍋翻動(dòng)，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷卻變硬，因此動(dòng)作要快哈。

5.蔥段，姜片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最后倒入沒(méi)過(guò)肉塊的溫水。

6.煮滾后改小火悶燒20-25分鐘，最后大火收汁。