六個(gè)天天天要做到：天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)

1天天處理就是判斷出完成工作必需的物品并把它與非必須物品分開(kāi)，將必須品的數(shù)量降低到最低程度并把它放在一個(gè)方便的地方，進(jìn)行分層管理。

天天處理的要點(diǎn)是天天都要將工作現(xiàn)場(chǎng)的必需品與非必需品分開(kāi)，在崗位上只放必需物品，決不是一勞永逸，因?yàn)槲锲窌?huì)不斷補(bǔ)充流入工作現(xiàn)場(chǎng)，即使原來(lái)是必需品由于工作任務(wù)變化也會(huì)成為非必需品。

天天處理的要領(lǐng)：

1）馬上要用的與暫時(shí)不用的，先要區(qū)別開(kāi)。一時(shí)用不著的，甚至長(zhǎng)期不用的要區(qū)分對(duì)待。

2）將必須品按高、中、低用量分層存放與管理

高用量：每天或每周都要使用的物品，放在工作臺(tái)上或隨身攜帶。

中用量：六個(gè)月以內(nèi)食堂需要使用的物品，放在工作場(chǎng)所較遠(yuǎn)的地方。

低用量：六個(gè)月至一年內(nèi)食堂需要使用的物品，放在離工作場(chǎng)所更遠(yuǎn)的地方。

3）對(duì)可有可無(wú)的物品，不管是誰(shuí)買得，無(wú)論有多昂貴，都應(yīng)堅(jiān)決處理掉，絕不能手軟。清理非必需品時(shí)必須把握好，要看物品現(xiàn)在有沒(méi)有使用價(jià)值（應(yīng)注意使用價(jià)值）而不是原來(lái)的購(gòu)買價(jià)。

4）天天處理時(shí)對(duì)私人物品應(yīng)減至最低并集中存放，例如：喝水的茶杯不能放在工作臺(tái)上，要集中存放在茶水站。

5）天天處理時(shí)要貫徹精簡(jiǎn)效能的原則，采用最簡(jiǎn)單的方法。例如：一張紙的公告，一小時(shí)會(huì)議，一套工具（文具），文件存放在一個(gè)地點(diǎn)、一分鐘電話、一站式顧客服務(wù)等。

天天處理的步驟是：1）現(xiàn)場(chǎng)檢查；2）區(qū)分必需和非必需品；3）清理非必需品；4）非必需品的處理：拋掉或回倉(cāng)；5）每天循環(huán)整理。

2天天整合就是將必需的物品放置于任何人都能立即取得的狀態(tài)，即尋找的時(shí)間為零，工作場(chǎng)所一目了然消除找尋物品的時(shí)間,旨在用最短時(shí)間可以取得和放好物品。即在30秒內(nèi)可取出及放回文件和物品。實(shí)施步驟是：分析現(xiàn)狀，物品歸類，儲(chǔ)存方法，切實(shí)執(zhí)行。

天天整合的要領(lǐng)：

1）物品存放要做到有“名”有“家”。

2）每個(gè)分區(qū)位置“家”都要有布置總表（或總平面圖），都要有負(fù)責(zé)人標(biāo)簽，包括負(fù)責(zé)人照片、姓名、休假日代理負(fù)責(zé)。將經(jīng)常使用的物品放在工作點(diǎn)的最近處。

3）文件、物料工具等要用合適容器或方式存放。

4）天天整合的目的是：30秒內(nèi)可取出及放回文件和物品。

天天整合的推進(jìn)步驟：

1）分析現(xiàn)狀：要分析人們?nèi)》盼锲窌r(shí)會(huì)花很長(zhǎng)時(shí)間的原因。主要原因有：他不知道物品存放在哪里；他不知道要取的物品叫什么；存放地點(diǎn)太遠(yuǎn)；存放的地點(diǎn)太分散，物品太多，難以找到；不知是否已用完，或者別人正在使用，他找不著。

因此要對(duì)必要物品的名稱、分類、放置等情況進(jìn)行規(guī)范化調(diào)查分析。

2）物品分類：按物品各自的特征進(jìn)行分類，把具有相同特點(diǎn)或具有相同性質(zhì)的物品劃分到同一個(gè)類別，并制訂標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，確定物品的名稱，標(biāo)識(shí)物品的名稱。

3）決定貯存方法：根據(jù)物流運(yùn)動(dòng)的規(guī)律性，實(shí)現(xiàn)人與物的最佳結(jié)合的管理方法。

3天天清掃就是整個(gè)組織所有成員一起來(lái)完成，每個(gè)人都有自己應(yīng)該清潔的地方和范圍，其格言不僅是“我不會(huì)使東西變臟”，而是“我會(huì)馬上清理東西”?？傊菍⒐ぷ鳜F(xiàn)場(chǎng)變得沒(méi)有垃圾、灰塵，干凈整潔，地面和整體環(huán)境保持光潔、明亮、照人。

天天清掃要領(lǐng)：

1）各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)以身作責(zé)。

2）制訂清潔責(zé)任區(qū)劃分總表。將整體現(xiàn)場(chǎng)劃分責(zé)任區(qū)到各個(gè)部門，各個(gè)部門再將責(zé)任區(qū)分配給每個(gè)員工，分配區(qū)域時(shí)必須絕對(duì)清楚的劃分界限，不能留下無(wú)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)的區(qū)域，即死角。制訂清潔和維修的標(biāo)準(zhǔn)和檢查表。

3）清掃那些較少注意到的隱蔽地方，杜絕污染源。要調(diào)查工作現(xiàn)場(chǎng)產(chǎn)生不清潔的污染源，予以杜絕。

4）使清潔和檢查容易。天天清掃要求人人做清潔、天天做清潔。而不是單靠突擊大掃除。就必須使清掃和檢查容易，一個(gè)人能隨手清掃，就能夠天天堅(jiān)持去做。所有貨架、冰箱均需要離地15公分就是一項(xiàng)有效措施。另外清潔工具集中懸掛存放，隨時(shí)取用又可方便的放回原處。

4天天規(guī)范就是采用透明度、視覺(jué)管理、看板管理等公開(kāi)直覺(jué)一目了然的現(xiàn)場(chǎng)管理方法，使各項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)管理要求實(shí)現(xiàn)規(guī)范化持續(xù)化，提高辦事效率。必須先實(shí)行前三項(xiàng)：即天天處理、天天整合、天天清掃。

天天規(guī)范的要領(lǐng)：

1）將前3T實(shí)施的成果制度化規(guī)范化。

2）要全面推行顏色和視覺(jué)管理利用顏色的標(biāo)簽來(lái)區(qū)分物品的種類與劃分。

3）要增加管理的透明度

4）要把安全的目標(biāo)納入常規(guī)范的重點(diǎn)之一。

5）企業(yè)管理各項(xiàng)目標(biāo)都要規(guī)范化

5天天檢查就是創(chuàng)造一個(gè)具有良好習(xí)慣的工作場(chǎng)所，持續(xù)的，自律的執(zhí)行上述4T要求，養(yǎng)成制定和遵守規(guī)章制度的習(xí)慣。

1）要有保證能持久推動(dòng)前4T的組織架構(gòu)。

2）企業(yè)中每一位員工都要有個(gè)人應(yīng)該履行的職責(zé)。

3）編寫和遵守員工6T實(shí)務(wù)手冊(cè)。

4）要定期進(jìn)行6T實(shí)務(wù)審核。

 6天改進(jìn)并不是一旦達(dá)標(biāo)就萬(wàn)事大吉，而是一個(gè)螺旋向上不斷改進(jìn)不斷上升的過(guò)程。企業(yè)不能認(rèn)為完成了前5T就可以結(jié)束了。要知道企業(yè)的內(nèi)外環(huán)境在變化，尤其是餐飲行業(yè)不是生產(chǎn)某種標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，原材料在變化、消費(fèi)者口味在變化、烹飪工藝在變化，經(jīng)營(yíng)方式也在變化，因此必須天天改進(jìn)。

天天改進(jìn)的要領(lǐng)：企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人不能滿足第一輪達(dá)標(biāo)后就停下來(lái)，以為企業(yè)就能一直保持下去。只有一輪一輪提出新目標(biāo)，是“卓越現(xiàn)場(chǎng)管理（6T實(shí)務(wù)）“不斷追求卓越，才能既能鞏固前一輪的成果，又能使企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理不斷提升。