大家都知道，蔬菜中含有各種人體需要的維生素，如：

　　白蘿卜：中醫認為，白蘿卜可“利五臟、令人白凈肌肉”。白蘿卜之所以具有這種功能，是由于其含有豐富的維生素C。維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。因此，常食白蘿卜可使皮膚白凈細膩。

　　冬瓜：冬瓜含微量元素鋅、鎂。鋅可以促進人體生長發育，鎂可以使人精神飽滿，面色紅潤，皮膚白凈。

　　蘆筍：蘆筍富含硒，能抗衰老和防治各種與脂肪過度氧化有關的疾病，使皮膚白嫩。

　　甘薯：甘薯含大量粘蛋白，維生素C也很豐富，維生素A原含量接近于胡蘿卜的含量。常吃甘薯能降膽固醇，減少皮下脂肪，補虛乏，益氣力，健脾胃，益腎陽，從而有助于護膚美容。

　　蘑菇：蘑菇營養豐富，富含蛋白質和維生素，脂肪低，無膽固醇。食用蘑菇會使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌膚艷麗。

　　大家都知道，不管是肉還是蔬菜，“新鮮”二字尤為重要。甚至在大多數眼里，新鮮跟健康是直接掛鉤的。但是，其實新鮮的食物在烹飪時如果方法不正確，營養也是沒有多少的。根本達不到我們的要求。下面食材配送公司無錫壹百度餐飲就為大家說說，蔬菜的營養是怎么流失掉的。

　　小火炒菜

　　維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒。無錫壹百度餐飲管理服務有限公司告訴你一個小竅門，加少許醋，也有利于維生素保存的喔。

　　還有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。

　　菜做好了不馬上吃

　　很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養物質，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養，該多可惜啊。

　　吃菜不喝湯

　　炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯里了，不喝多可惜。

　　先切菜后洗菜

　　有時候為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以為然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。