不管是學校還是工廠，亦或是工地和商場，人比較集中的地方都會出現食堂，那食堂是自辦餐飲好還是專業食堂承包好呢？

1.采購菜品渠道不同

        自辦采購人員專業性不夠，食材品質不穩定。餐飲與零售商進貨，已轉多手，新鮮度極差。

        而專業食堂承包采購人員以豐富的經驗，嚴格的食材把關過程，經品檢部取樣化驗，IQC檢驗，因而食材品質具有保障。

        專業食堂承包自有蔬菜基地、養殖基地、專業物流配送，由產地直接送達客戶，省去流通環節，新鮮度較好。

2.服務質量、責任感不同

       自辦餐飲因屬本工職員工，故無服務意識，浪費多無責任感，成本無形提高。

       專業食堂承包經過專業培訓，服務態度較好，安全衛生及提高廚務技能是隨時強調，抑制浪費，大大提高浪費現象。烹調口味據季節變化而變，廚務操作過程有專業人員管理。實施廚師輪調制度，競爭上崗，讓口味多樣化，常創新。

3.安全衛生存在風險

        自辦餐飲個人衛生習慣極差，工作環境零亂，沒有整理、整頓。

        專業食堂承包貫徹整理、整頓、清掃、清潔、素養、服務、速度、安全8S系統，定期檢核，評比。