水果的保存方法分四類進行---凈菜配送

   水果的種類非常多，如果保存的方式不對，不是變成青澀難吃，便是一下子過熟而爛掉。水果的保存方法，可分為四類：

    第一類：放在常溫下。這類水果的果肉，不可以放入冰箱，否則會凍傷。例如：香蕉、楊桃、枇杷。

    第二類：可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。等熟了以后才放入冰箱。例如酪梨、榴梿、芒果、百香果、奇異果、木瓜、番茄。

    第三類：必須放入冰箱，才能長久保存。例如：桃子、李子、荔枝、龍眼、櫻桃、蓮霧、梨、山竹、火龍果等。

    第四類：常溫保存或冰箱冷藏都可以。例如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、蘋果、西瓜、橘子、葡萄柚、甘蔗等。

●不建議放入冰箱的水果：  

各類熱帶水果如榴蓮、釋迦、菠蘿、香蕉、芒果、枇杷、木瓜、紅毛丹、火龍果、楊桃等，這些水果買回家后一旦放進冰箱，沒幾天就開始果皮凹陷，出現(xiàn)黑色的斑點，這說明水果已經(jīng)被凍傷了。 熱帶水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質(zhì)，果肉就會加速腐爛。  

●建議放入冰箱水果：  櫻桃、藍莓、楊梅、草莓、桑椹、葡萄、蓮霧、百香果、荔枝、龍眼、山竹。這類水果皮質(zhì)嫩弱，需要低溫儲存，所以櫻桃、藍莓等要放在最低溫的冷藏區(qū)。  

●常溫或冰箱均可的水果：  橙子、橄欖、青棗、蘋果、梨、檸檬、西瓜、椰子、葡萄柚、芭樂、柑橘、甘蔗等，這類水果皮厚耐儲存。  

●冷藏的水果不要水洗：  殘留在水果表面的水分容易侵蝕果皮，加速腐化，最好先用紙袋裹住，防止水分蒸發(fā)，或者保鮮袋，但是需要在保鮮袋上扎些小孔，避免水氣積聚，造成水果腐敗。  

●柑橘類果實包括橘類、柑類、橙類、柚子和檸檬。相對于其他水果，比較耐儲存。眼下正是柑橘系水果熱賣的時候，注意溫度和濕度。

●果實溫度：  柑：椪柑、蘆柑、蜜柑、雜柑，5℃-6℃；  桔：沙糖橘、南豐橘、馬水橘、金橘，3℃-5℃； 橙：甜橙（紅江橙、錦橙，冰糖橙，血橙）：5℃-7℃；  臍橙 （紐荷爾、華盛頓、朋娜、奈維琳娜）：4℃～8℃；  柚：西柚12℃-13℃，沙田柚6℃-8℃，蜜柚7℃-9℃； 檸檬：檸檬12℃-13℃，萊姆9℃-11℃。  

●環(huán)境相對濕度：  甜橙類90%-95%；蕉柑、椪柑、南豐蜜橘、葡萄柚、檸檬85%-90%；溫州蜜柑、紅橘80%-85%；柚類75%-85%。